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Four Mixte à injection directe 15 niveaux GN1/1

Nouveau

Commandes électroniques programmables à écran tactile

Lavage automatique
Sonde Delta à coeur
2 vitesses de ventilation
150 programmes stockés avec possibilité d'en ajouter 150 autres
Encombrement réduit

Dotation : 1 grille inox GN 1/1
380V - 18 kW
Dimensions : 750 X 847(avec poignée ) x 1656 mm
190 kg

Construction extérieure Inox AISI 430
• Chambre de cuisson Inox AISI 304
• Ventilateur de la chambre de cuisson
Inox AISI 316
• Pieds réglables en hauteur
• Chambre de cuisson à angles internes arrondis
pour un nettoyage facile
• Glissières Inox AISI 304
• Porte équipée de 2 vitres trempées
avec intérieur ouvrant pour un nettoyage facile
• Porte à fermeture automatique
• Goulotte de récupération des condensats sur la porte
avec vidange automatique
• Éclairage intérieur
• Signal sonore de fin de cycle
• Espacement entre les niveaux 67 mm

De multiples fonctionnalités :


Préchauffage :

20°C - 270°C en mode convection
20°C - 100°C en mode vapeur
20°C - 270°C en mode mixte


Convection :

20°C - 270°C / 1 phase

Vapeur :

20°C - 100°C / 1 phase


Cuisson mixte :

20°C - 270°C + réglage jusqu’à 99% du taux d’humidité / 1 phase

Cuisson avec sonde à coeur :

20°C - 99 °C (sonde)


Sonde à coeur et delta T :

20°C - 99 °C (sonde) et 30°C - 150°C (Δt)


Programmes de cuisson :
Environ 150 programmes stockés (divisés en 6 groupes selon le type d’aliment)
avec la possibilité pour l’opérateur d’ajouter 150 autres programmes


Cook & Hold : Phase de maintien à une température de sécurité pour limiter la prolifération bactérienne
Régénération des aliments précuits 10 programmes gérés


Cuisson à ventilation réduite : Choix entre deux vitesses de ventilation

«Cool Down» : Refroidissement rapide de la chambre de cuisson


Lavage de la chambre de cuisson 

Système automatique avec pastille de lavage DETABINOX®

et pastille de rinçage BRILLINOX®

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